La coca de Sant Joan es un dulce tradicional de la festividad de San Juan en Cataluña, España. Se trata de una especie de bizcocho esponjoso y delicioso que se suele disfrutar durante las celebraciones de esta festividad. Sin embargo, para las personas que siguen una dieta sin gluten, puede resultar un poco complicado encontrar una versión apta para ellos. Pero no te preocupes, hoy te traigo una receta de coca de Sant Joan sin gluten que te dejará sin palabras. ¡Prepárate para disfrutar de una coca esponjosísima y deliciosa!
Ingredientes necesarios
Para preparar esta coca de Sant Joan sin gluten, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 30 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo (60 gramos), a temperatura ambiente
- 4 gramos de agua de azahar
- 1 cucharada sopera de ron (7 ml)
- 5 gramos de miel
- 100 gramos de almidón de maíz
- 30 ml de leche templada
- 1,5 gramos de sal
- 2,5 gramos de goma xantana
- 2,5 gramos de psyllium
- 5 gramos de proteína en polvo (de arroz, guisantes, etc.)
- 1,8 gramos de levadura instantánea de panadería
- 18 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 huevo batido con una pizca de sal, para pintar
- Naranja confitada y frutas escarchadas, para decorar
- Azúcar mojado con unas gotas de agua, para decorar
Paso a paso para preparar la coca de Sant Joan sin gluten
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es hora de poner manos a la obra y preparar esta deliciosa coca de Sant Joan sin gluten. Sigue estos pasos para obtener un resultado esponjosísimo:
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- Paso 1: En un bol grande, mezcla el azúcar, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Añade el huevo y bátelo bien.
- Paso 2: Agrega el agua de azahar, el ron y la miel a la mezcla y remueve hasta que estén bien incorporados.
- Paso 3: En otro bol, mezcla el almidón de maíz, la leche templada, la sal, la goma xantana, el psyllium, la proteína en polvo y la levadura instantánea de panadería.
- Paso 4: Añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla líquida y remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Paso 5: Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
- Paso 6: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Paso 7: Precalienta el horno a 180°C.
- Paso 8: Divide la masa en dos partes iguales y dales forma redonda. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Paso 9: Pinta la superficie de las cocas con huevo batido y espolvorea azúcar mojado por encima.
- Paso 10: Hornea las cocas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas.
- Paso 11: Retira las cocas del horno y déjalas enfriar completamente antes de decorarlas.
Consejos para obtener una coca esponjosísima
Si quieres asegurarte de obtener una coca de Sant Joan sin gluten esponjosísima, aquí tienes algunos consejos que te serán de gran ayuda:
- Utiliza ingredientes de calidad: Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de buena calidad para obtener el mejor resultado posible.
- Sigue las medidas al pie de la letra: Las cantidades de los ingredientes son muy importantes en esta receta, así que asegúrate de seguir las medidas al pie de la letra.
- Amasa bien la masa: Amasar la masa durante unos minutos ayudará a desarrollar el gluten y a obtener una textura más esponjosa.
- Deja reposar la masa: El reposo de la masa es fundamental para que la levadura haga su trabajo y la coca suba adecuadamente.
- No abras el horno durante la cocción: Es importante resistir la tentación de abrir el horno mientras las cocas se están horneando, ya que esto podría hacer que se bajen.
Decoración final con naranja confitada y frutas escarchadas
Una vez que las cocas estén completamente frías, es hora de darles el toque final con una deliciosa decoración. Para ello, puedes utilizar naranja confitada y frutas escarchadas. Simplemente coloca las frutas por encima de las cocas y ¡listo! Tendrás unas cocas de Sant Joan sin gluten irresistibles.
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Esta receta de coca de Sant Joan sin gluten te permitirá disfrutar de un dulce tradicional sin preocuparte por el gluten. Sigue los pasos y consejos mencionados anteriormente y obtendrás una coca esponjosísima y deliciosa. ¡No esperes más y sorprende a tus seres queridos con esta delicia sin gluten!