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La sepia a la plancha es un plato delicioso y muy fácil de preparar. Sin embargo, conseguir que la sepia quede tierna puede ser todo un desafío. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer sepia a la plancha que quede tierna y jugosa. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta!

1. Elige una sepia fresca y de calidad

El primer paso para hacer sepia a la plancha tierna es elegir una sepia fresca y de calidad. La frescura de la sepia es fundamental para obtener un resultado óptimo. Asegúrate de que la sepia tenga un aspecto brillante y los tentáculos estén firmes. Evita las sepia que tengan un olor fuerte o que estén viscosas, ya que esto indica que no están frescas.

Además, es importante elegir una sepia de calidad. Si es posible, opta por una sepia de pesca sostenible y de origen local. Esto garantizará que estás consumiendo un producto fresco y de buena calidad.

2. Limpia y prepara la sepia correctamente

Una vez que hayas elegido la sepia, es hora de limpiarla y prepararla correctamente. Para limpiar la sepia, retira la cabeza y los tentáculos. Luego, corta el cuerpo en trozos del tamaño deseado. Puedes dejar la piel o quitarla, según tus preferencias.

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Después de limpiar la sepia, es importante secarla bien con papel de cocina. La humedad puede hacer que la sepia se cocine de manera desigual y no quede tierna. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de agua antes de cocinarla.

3. Marinar la sepia para ablandarla

Una técnica muy efectiva para ablandar la sepia y lograr que quede tierna es marinarla antes de cocinarla. Para ello, puedes preparar una marinada con aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado, perejil y sal. Mezcla todos los ingredientes en un bol y sumerge la sepia en la marinada. Deja reposar durante al menos 30 minutos, pero si tienes tiempo, es recomendable dejarla marinar durante varias horas o incluso toda la noche.

La marinada ayudará a ablandar la textura de la sepia y aportará un delicioso sabor. Además, el limón actuará como un agente tiernizador natural, haciendo que la sepia quede más suave y jugosa.

4. Calienta la plancha a fuego medio-alto

Una vez que la sepia haya marinado el tiempo suficiente, es hora de cocinarla a la plancha. Para ello, calienta la plancha a fuego medio-alto. Es importante que la plancha esté bien caliente antes de colocar la sepia, ya que esto ayudará a sellarla y evitará que se pegue.

Si no tienes una plancha, también puedes utilizar una sartén antiadherente. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir la sepia.

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5. Cocina la sepia a la plancha por ambos lados

Una vez que la plancha esté caliente, coloca los trozos de sepia sobre ella. Cocina la sepia durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida. Es importante no cocinarla en exceso, ya que esto hará que la sepia se vuelva dura y gomosa.

Si la sepia es muy gruesa, es posible que necesite un poco más de tiempo de cocción. En ese caso, puedes reducir el fuego a medio-bajo y cocinarla durante unos minutos adicionales.

6. Añade condimentos y especias para realzar el sabor

Una vez que la sepia esté cocida, puedes añadir condimentos y especias para realzar su sabor. Puedes utilizar sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, hierbas aromáticas o cualquier otro condimento de tu elección. Espolvorea los condimentos sobre la sepia mientras aún esté caliente, para que se adhieran mejor.

Recuerda que la sepia tiene un sabor suave y delicado, por lo que es importante no añadir demasiados condimentos que puedan opacar su sabor natural. Utiliza los condimentos con moderación y ajusta las cantidades según tus preferencias.

7. Deja reposar la sepia antes de servir

Por último, es importante dejar reposar la sepia antes de servirla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la sepia se asiente, lo que ayudará a que quede más tierna y jugosa.

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Puedes dejar reposar la sepia durante unos minutos en la plancha apagada, o transferirla a un plato y cubrirla con papel de aluminio para mantenerla caliente. Deja reposar durante al menos 5 minutos antes de servir.

Y ahí lo tienes, todos los pasos para hacer sepia a la plancha que quede tierna y deliciosa. Sigue estos consejos y disfruta de un plato exquisito y lleno de sabor. ¡Buen provecho!