La paella de marisco es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una opción perfecta para disfrutar en reuniones familiares o con amigos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa paella de marisco para 8 personas, paso a paso.
Preparación del sofrito de ajo, perejil y pimentón
Para comenzar, vamos a preparar el sofrito de ajo, perejil y pimentón. En una paellera grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. A continuación, añadimos los 8 dientes de ajo picados y los 8 cucharadas de perejil picado. Removemos constantemente para que no se quemen.
Cuando el ajo comience a dorarse, agregamos las 8 cucharaditas de pimentón dulce. Removemos bien para que se mezcle con el aceite y los demás ingredientes. Cocinamos durante unos minutos, hasta que el pimentón suelte todo su aroma.
Añadir los tomates y cocinar hasta que se deshagan
A continuación, añadimos los 8 tomates pelados y picados en cubitos. Cocinamos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y se forme una especie de salsa.
Este paso es importante, ya que los tomates le darán un sabor y color característico a nuestra paella de marisco para 8 personas.
Incorporar el calamar y cocinar por unos minutos
Una vez que los tomates se hayan deshecho, es el momento de incorporar los 800 g de calamar cortado en anillas. Removemos bien para que se mezcle con el sofrito y cocinamos durante unos minutos, hasta que el calamar esté tierno.
Relacionado:
Chips de calabaza al horno: Aprende a hacerlos fácil y deliciosoEl calamar le dará un toque de mar a nuestra paella de marisco para 8 personas, aportando un sabor delicioso y una textura única.
Agregar el arroz y mezclar bien
A continuación, añadimos los 2 kg de arroz a la paellera. Removemos bien para que se mezcle con el sofrito y el calamar. Es importante que el arroz se impregne de todos los sabores y aromas de los ingredientes.
El arroz es el ingrediente principal de nuestra paella de marisco para 8 personas, por lo que es importante que esté bien mezclado con el resto de ingredientes.
Añadir el caldo de marisco caliente y el azafrán
Una vez que el arroz esté bien mezclado, añadimos los 6 litros de caldo de marisco caliente a la paellera. Removemos bien para que se distribuya de manera uniforme.
A continuación, agregamos los 80 hilos de azafrán. El azafrán le dará un color amarillo intenso y un sabor característico a nuestra paella de marisco para 8 personas.
Cocinar a fuego medio durante 10 minutos
Una vez que hayamos añadido el caldo de marisco y el azafrán, cocinamos la paella a fuego medio durante 10 minutos. Durante este tiempo, es importante no remover el arroz, ya que queremos que se forme una capa crujiente en la parte inferior de la paellera, conocida como «socarrat».
El socarrat es uno de los elementos más apreciados de la paella de marisco para 8 personas, ya que le aporta un sabor y textura únicos.
Relacionado:
Cómo comer cola de langosta: 10 Pasos (con imágenes)Colocar las cigalas, gambas y mejillones en la paella
Una vez que hayan pasado los 10 minutos de cocción, colocamos las 16 cigalas, las 32 gambas y los 16 mejillones en la paella. Distribuimos los mariscos de manera uniforme, para que se cocinen de manera homogénea.
El marisco es el ingrediente estrella de nuestra paella de marisco para 8 personas, por lo que es importante que esté bien distribuido y cocinado.
Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto
Una vez que hayamos colocado el marisco en la paella, cocinamos a fuego bajo durante unos minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Es importante no cocinar en exceso el arroz, ya que queremos que quede al dente.
El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz que utilicemos, por lo que es importante estar atentos y probar el arroz de vez en cuando para asegurarnos de que esté en su punto.
Dejar reposar unos minutos antes de servir
Una vez que el arroz esté en su punto, retiramos la paella del fuego y la dejamos reposar durante unos minutos. Durante este tiempo, el arroz terminará de absorber los sabores y se asentará.
El reposo es un paso importante en la preparación de la paella de marisco para 8 personas, ya que nos permitirá disfrutar de un arroz más sabroso y con una textura perfecta.
Añadir sal al gusto
Por último, antes de servir la paella de marisco para 8 personas, añadimos sal al gusto. Es importante probar el arroz y ajustar la cantidad de sal según nuestras preferencias.
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Arroz basmati integral: tiempo de cocción y consejosLa sal es un elemento clave en la preparación de la paella de marisco para 8 personas, ya que realza los sabores de los ingredientes y nos permite disfrutar de un plato equilibrado y delicioso.
Y listo, nuestra paella de marisco para 8 personas está lista para ser disfrutada. Sirve en platos individuales y acompaña con una buena copa de vino blanco. ¡Buen provecho!