El fernet es una bebida alcohólica de origen italiano que se ha vuelto muy popular en muchos países del mundo. Su sabor amargo y herbal lo convierte en una opción perfecta para disfrutar como aperitivo o digestivo. Pero, ¿qué lleva el fernet? En este artículo te enseñaremos una receta casera y fácil de hacer para que puedas preparar tu propio fernet en casa.
Ingredientes necesarios
Para hacer fernet casero, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Alcohol de alta graduación: El fernet se elabora a partir de alcohol de alta graduación, como vodka o aguardiente. Este alcohol es necesario para extraer los sabores de las hierbas y especias.
- Hierbas: El fernet se caracteriza por su sabor herbal, que se logra a través de una mezcla de hierbas. Algunas de las hierbas más comunes utilizadas en la receta son mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo y orégano. Sin embargo, puedes experimentar con otras hierbas según tus preferencias.
- Agua: Necesitarás agua para preparar un jarabe de azúcar que se agregará a la mezcla de alcohol y hierbas.
- Azúcar: El azúcar se utilizará para hacer el jarabe que endulzará el fernet casero.
- Cáscara de naranja: La cáscara de naranja aportará un sabor cítrico y fresco al fernet.
- Cáscara de limón: La cáscara de limón también contribuirá con su sabor cítrico y refrescante.
- Anís estrellado: El anís estrellado es una especia que aportará un sabor dulce y ligeramente picante al fernet.
- Raíz de angélica: La raíz de angélica es una hierba que se utiliza en la elaboración de licores y que aportará un sabor amargo y terroso al fernet.
- Raíz de genciana: La raíz de genciana es otra hierba amarga que se utiliza en la preparación de licores y que contribuirá con su sabor característico al fernet.
- Raíz de regaliz: La raíz de regaliz aportará un sabor dulce y ligeramente anisado al fernet.
- Semillas de hinojo: Las semillas de hinojo tienen un sabor dulce y anisado que complementará los demás sabores del fernet.
- Semillas de eneldo: Las semillas de eneldo aportarán un sabor fresco y ligeramente picante al fernet.
- Semillas de cilantro: Las semillas de cilantro tienen un sabor cítrico y ligeramente picante que se mezclará con los demás sabores del fernet.
- Semillas de cardamomo: Las semillas de cardamomo tienen un sabor dulce y ligeramente picante que aportará un toque exótico al fernet.
- Clavo de olor: El clavo de olor es una especia que aportará un sabor intenso y ligeramente picante al fernet.
- Canela en rama: La canela en rama aportará un sabor dulce y especiado al fernet.
- Vainilla: La vainilla aportará un sabor dulce y aromático al fernet.
- Jengibre: El jengibre aportará un sabor picante y ligeramente dulce al fernet.
Paso 1: Macerar las hierbas en el alcohol
El primer paso para hacer fernet casero es macerar las hierbas en el alcohol. Para ello, debes colocar las hierbas en un frasco de vidrio y cubrirlas con el alcohol de alta graduación. Asegúrate de que todas las hierbas estén sumergidas en el alcohol y cierra bien el frasco.
Deja macerar las hierbas en el alcohol durante varias semanas. Durante este tiempo, el alcohol extraerá los sabores y aromas de las hierbas, creando la base del fernet casero.
Paso 2: Filtrar la mezcla
Una vez que las hierbas hayan macerado lo suficiente, es hora de filtrar la mezcla. Utiliza un colador o un filtro de café para separar las hierbas del alcohol. Presiona las hierbas con una cuchara para extraer todo el líquido.
Este paso es importante para eliminar cualquier residuo de hierbas y obtener un fernet casero limpio y sin impurezas.
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El siguiente paso es preparar un jarabe de agua y azúcar que se agregará a la mezcla de alcohol y hierbas. Para ello, debes hervir agua en una olla y agregar azúcar. La proporción recomendada es de 1 parte de azúcar por 1 parte de agua.
Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengas un jarabe espeso. Deja enfriar el jarabe antes de utilizarlo.
Paso 4: Mezclar el jarabe con el alcohol y hierbas
Una vez que el jarabe de agua y azúcar esté frío, agrégalo a la mezcla de alcohol y hierbas. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén integrados.
El jarabe de azúcar endulzará el fernet casero y equilibrará los sabores amargos de las hierbas y especias.
Paso 5: Añadir las cáscaras de naranja y limón, especias y raíces
En este paso, añadiremos las cáscaras de naranja y limón, así como las especias y raíces que darán un sabor único al fernet casero.
Agrega las cáscaras de naranja y limón, el anís estrellado, la raíz de angélica, la raíz de genciana, la raíz de regaliz, las semillas de hinojo, las semillas de eneldo, las semillas de cilantro, las semillas de cardamomo, el clavo de olor, la canela en rama, la vainilla y el jengibre a la mezcla de alcohol, hierbas y jarabe.
Estos ingredientes aportarán una complejidad de sabores al fernet casero, creando una bebida única y deliciosa.
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Una vez que hayas añadido todos los ingredientes, es hora de dejar reposar la mezcla. Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio limpio y ciérralo herméticamente.
Deja reposar la mezcla durante varias semanas para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Durante este tiempo, agita el frasco ocasionalmente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 7: Filtrar nuevamente la mezcla
Después de varias semanas de reposo, es hora de filtrar nuevamente la mezcla. Utiliza un colador o un filtro de café para separar los sólidos de la bebida.
Este paso es importante para obtener un fernet casero limpio y sin impurezas. Presiona los sólidos con una cuchara para extraer todo el líquido.
Paso 8: Envasar y dejar reposar antes de consumir
El último paso es envasar el fernet casero en botellas y dejarlo reposar antes de consumirlo. Utiliza botellas de vidrio limpias y esterilizadas para envasar la bebida.
Una vez que hayas envasado el fernet casero, déjalo reposar durante al menos un mes antes de consumirlo. Durante este tiempo, los sabores se seguirán mezclando y desarrollando, creando un fernet casero aún más delicioso.
¡Y eso es todo! Ahora ya sabes qué lleva el fernet y cómo hacerlo en casa. Disfruta de esta deliciosa bebida con amigos y familiares, y experimenta con diferentes combinaciones de hierbas y especias para crear tu propio fernet casero único.
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